Page 59 - 201401

偶得 | SHARE 身边 | AROUND 身边 | AROUND SHARE | 偶得

嘴上不闲着地问着：“要不要辣椒、卤水？” 锅米线温暖我的胃；晚上宵夜，琳琅满目 香气的羊汤，透过玻璃窗看着雪花飘落，
tastes like Home 点睛之笔的独门秘制卤水成就了这家早点 的烧烤过后，一碗加了老板娘自家腌菜的 有说有笑。此时，家乡的羊汤在我心里，
铺子安身立命、独一无二的口感。如果胃 小锅米线，结束我充实忙碌的一天。在外 早已不仅仅是一道美食，而是一份永远的
味至浓时即为家 口够大，再点上一个刚出锅的面窝，泡在 上学多年，受委屈或是想家时总想吃上那 记忆，一份一家人在一起享受幸福的时光。
热干面浓郁的酱汁里，香酥金黄的外壳， 么一碗配菜丰富的米线，在北京跟朋友吃
文 | 宁苾君 （阿尔及利亚分公司） 饱蘸酱汁，销魂无比。如此美味，却平价 饭，总是尖酸鄙夷地大声宣布：“真正的 @ 蔡婷玉
实惠，十年前一块钱的热干面在物价飞涨 云南米线根本不是这样的！”之后又非常 地域：台湾
引言：走遍五湖四海最难忘的是家乡的味道，儿时刻入
的今天也才涨到三块，犹如一个美貌然不 没骨气地拽着朋友吃“不正宗”的米线解 家乡味：盐酥鸡
脑海的美食记忆是梦里百转千回的独白。一起来听听我
自知、平易近人的大众美人。无论是骄阳 馋。要问我云南米线什么味儿？有那么好
们这群海外小吃货的思乡独白吧。 台湾小吃中最平民化，又能纵横南北、
高照、蒸汽腾腾的夏日清晨，还是阴雨绵 吃吗？我还真说不上来，这是一种融进云
绵、潮湿阴冷的冬天早上，无论是捧着热 南人骨子里的味道，这是一种伴随我一生 遍地开花的，当属台式盐酥鸡，当台湾人
干面在站牌下等车的上班族，还是大口扒 的味道，这是一种家乡才有的味道。 说要去吃点盐酥鸡，并不是就为了去吃几
块炸鸡肉，盐酥鸡只不过是一个统称，在
面、行色匆忙的路人，他们永远是武汉街
头最鲜活灵动的城市印象。 @ 小马 那个小摊位上，从甜不辣、猪血糕、四季
地域：福建 豆，到花椰菜、花枝须、香菇、甚至连银
@ 妍妍 家乡味：擂茶 丝卷都可以拿来炸，食材之多超乎想象。
地域：安徽 自助式点菜方式，将所选食材交由老板下
家乡味：牛肉汤 穿过一个铺满青褐色 锅油炸，起锅之前，放九层塔爆香，沥干
@ Julie 石头的小弄堂，推开两扇 油后撒上胡椒盐，不须华丽酱料，依旧气
地域：四川 谈及记忆中的美食，总不会缺少家乡 贴着门神的老木门，跨进 味浓郁、口感酥脆，尽管与健康概念背道
家乡味：干煸鸭 小巷中那一锅水汽氤氲的牛肉汤。吆喝声 一个厚木门槛，可以看到一 而驰，饕客依旧趋之若鹜，是不在夜市也
中的师傅切好肉片、粉丝和豆皮，放入热 个四四方方的天井，那就是我 能存活的小吃之一。
土生土长的川妹子， 腾腾的高汤里，不出一分钟，煮好的干货 印象里外婆的房子。外婆总是穿着
对辣椒有种莫名的偏好。 便已盛入碗中，舀一勺飘着辣椒红油的牛 一件蓝色小圆领、侧面有口袋的衣服，戴 @ CUE 又又
虽然现在身在异国他 骨汤，再撒上细细的葱花，一缕浓香入口， 着一个她在上面绣了花的围裙，坐在大厅 地域：东北
乡，但总会时常思念家 再顾不上刚出锅的烫嘴与矜持。牛肉汤的 前的小板凳上，双腿夹住一个陶制的擂钵， 家乡味：汤条儿
乡美食。尤其是伴着自 浓郁与鲜香，时至今日仍然如此清晰的存 握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。
休假之前就早早跟老妈预定了一碗热
己成长的干煸鸭子，香 在于我的味蕾中，仿佛淡淡的乡愁，却 擂钵里放了茶叶、泡过的黄豆、猪油和很
腾腾的“汤条儿”，作为“上车饺子，下
香辣辣的嚼劲儿，混着 又温暖了整个在外漂泊的时光。 多野生的草药，等到里面的材料都擂成糊
麻麻的口感，就像感受到 状，往煮了海带、猪肉、粉丝的汤里一倒， 车面”的最佳选择。作为东北女孩儿，我
奶奶无微不至的关怀以及无 @ 可拉莉丝 顿时满堂飘香。外婆总是给我盛第一碗最 有点小特别，不爱饺子，不爱面，只对“汤
忧自在的快乐童年。希望自己永远 地域：云南 鲜最香的擂茶，配着大米煎饼一起食，那 条儿”情有独钟。但是工作后，发现身边
怀揣着儿时的那份快乐勇敢前进，家人身体健康， 一 家乡味：小锅米线 种味道，那种知足，永远地留在了心中， 很多东北人都不知道什么是“汤条儿”，
真是替他们遗憾。每次看见妈妈在灶
切安好！ 现在只能慢慢回味了。
提到云南，过桥米线早已名声在外， 台前，套上“汤套”（专门做汤子
@ 小丸子 但我却独独钟情于外地人鲜知、云南人最 @ 宝强 的小工具），把团团汤子面优雅
地域：湖北 离不开的小锅米线。浓浓的高汤被大勺 地域：河北 地一挤一甩、游进锅里的感觉，
家乡味：热干面 “甩”进小小的铜锅，紧接着下锅的是每 家乡味：羊汤 真是佩服膜拜。自己抢来弄，
天清晨 5 点准时送往全城的新鲜米线，滑 却只能挤出那么一点点就断
“下碗热干面，不放葱！”曾是我的高频用语。即 滑软软，略带嚼劲儿。看着绿的辣椒红的 提起家乡的美食，我最爱羊汤，尤其 了。到东北一定要去尝尝纯
便武汉的早餐有千般美食，豆皮、糊汤粉、面窝、酥饺， 火腿黄的豆芽相继被抛入锅中，我已经馋 是冬天，热炕头上全家人团座在一起，热 天然、无添加粗粮、韧性好
最牵动每个游子心、征服每个好吃货的始终是当仁不让 得直砸吧嘴了。清晨 6 点，一碗冒着热气 乎乎地喝下肚，整个人都热乎了起来。不 有嚼劲儿、细腻光滑的汤条儿，
的热干面。煮面师傅熟练地将漏勺里的面“啪”地摔到 的小锅米线唤醒我，吃得饱饱地上学去； 知何时能像小时候一样，一家人团座在冬 再配上玉米面发酵后独有的酸味
碗里，麻利地依次放上生抽、胡椒、味精、辣萝卜丁， 中午来不及回家，一碗漂着香辣肉酱的小 天的热炕头上，手中再次捧起一大碗飘着 儿，哎呀，口水又流出来了。

56 57